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糖尿病病人可以吃胡蘿卜。眾所周知胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是含糖較低但同時(shí)有豐富維生素，尤其維生素A含量較高，此外也含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，日常機(jī)體所必需維生素含量比較豐富，所以很多人比較愿意吃胡蘿卜。但服用胡蘿卜時(shí)要強(qiáng)調(diào)注意量，因?yàn)楹}卜含有淀粉、少量糖，如果一頓吃太多胡蘿卜，增加熱卡攝入，所以要適量食用。另外，不建議病人長(zhǎng)期、大量攝入胡蘿卜，其內(nèi)含有胡蘿卜素，如果長(zhǎng)期、大量攝入后會(huì)導(dǎo)致高胡蘿卜素血癥，出現(xiàn)皮膚泛黃、胡蘿卜素代謝障礙，所以要注意。大量攝入可能會(huì)升糖，也需要注意。