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從營養(yǎng)學(xué)角度來說，鮮奶和純牛奶中營養(yǎng)素的種類和數(shù)量，并沒有明顯差別，只是兩者消毒工藝有一些區(qū)別。鮮奶往往采用巴氏消毒法，溫度相對(duì)比純牛奶高溫消毒的溫度略低，使牛奶中能殘留一些有益菌群。對(duì)于容易出現(xiàn)腹痛、腹脹，腹瀉等腸道菌群失調(diào)的人，適當(dāng)喝經(jīng)巴氏消毒的鮮奶，能為機(jī)體補(bǔ)充一定量有益菌群，在調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)方面，比純牛奶好。除此之外，鮮奶和純牛奶含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、脂溶性維生素、礦物質(zhì)，都沒有太大差別。只要適量喝鮮奶和純牛奶，都能為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，促進(jìn)身體健康。