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痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者，不建議進(jìn)食竹筍。痛風(fēng)是高尿酸血癥導(dǎo)致的尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)周圍，從而形成的晶體性關(guān)節(jié)炎，所以高尿酸血癥是痛風(fēng)發(fā)病的病理生理基礎(chǔ)。痛風(fēng)急性發(fā)作期的時(shí)候，要限制嘌呤的攝入，建議食用低嘌呤含量的食物。竹筍是一種中嘌呤含量的食物，如果攝入過(guò)多會(huì)對(duì)患者的血尿酸水平產(chǎn)生不良影響，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期的時(shí)候不建議食用竹筍。而痛風(fēng)間歇期或者慢性期患者，可以適量食用竹筍。竹筍中的草酸含量較高，草酸攝入后會(huì)抑制體內(nèi)的尿酸排泄，使尿酸水平增加。所以進(jìn)食竹筍時(shí)要將竹筍加以處理，可以將竹筍在淡鹽水中煮5-10分鐘，減少草酸含量，能夠降低對(duì)尿酸的影響。患者食用竹筍的時(shí)候，不要與含鈣高的食物一同食用，如牛奶、豆制品。因?yàn)椴菟岷外}形成的草酸鈣在消化系統(tǒng)內(nèi)難以消化吸收，對(duì)胃腸道有不良影響。