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痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者不能食用竹筍，具體有以下原因：1、嘌呤含量高：痛風(fēng)是由于高尿酸血癥導(dǎo)致的尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)周?chē)?，形成的一種晶體性關(guān)節(jié)炎，病理生理基礎(chǔ)是高尿酸血癥。痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)，要限制患者攝入嘌呤過(guò)高食物，建議食用低嘌呤含量的食物，竹筍是一種中嘌呤含量的食物，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者不建議食用；2、草酸鹽含量高：攝入過(guò)量的草酸鹽，會(huì)抑制尿酸在腎臟中排泄，導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎發(fā)作。痛風(fēng)間歇期以及慢性期的患者可以適量食用竹筍，食用前要處理竹筍，用淡鹽水煮5-10分鐘，可以減少竹筍中的草酸鹽含量，減少嘌呤含量。