小米一般是黃色的比較常見(jiàn)，現(xiàn)在有很多年輕人都有胃病，胃病的治療除了是使用藥物以外，飲食的調(diào)理也是主要的，多喝一些小米粥對(duì)于胃部的恢復(fù)就非常有幫助，除了黃色小米以外，黑小米也是比較受歡迎的，而且黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都高于黃色小米，那么究竟黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白，非常安全。

黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米的價(jià)格大致在十元一斤左右，黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見(jiàn)的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為抗癌之王的硒元素。