血糖高的朋友就需要開始控制血糖了，控制血糖的第一步就是改善自己的飲食，不能吃一些含有糖分和油脂過高的食物，而且還要選擇一些有降血糖效果的食物來進行服用，白扁豆是我們生活中常見到的蔬菜類，扁豆的味道也非常的好吃，那么炒白扁豆的功效與作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白扁豆作為常用的食材，是很多人的選擇。在日常生活中，我們也會經(jīng)常選購白扁豆。建議在選購時最好是挑新鮮的白扁豆，因為營養(yǎng)價值高，食用的味道也更好。當然，對于不了解白扁豆的人來說，擔心是否可以選用。其實，除了特殊情況外，一般人群都是可以食用白扁豆的。

白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，白扁豆的食用主要是健脾，利尿、消腫，明目等幾類。如果想要獲得這些功效，還有不同的做法，這當然包括炒、煮、煎等各種方式。但是炒著食用白扁豆營養(yǎng)價值最高。炒白扁豆的功效主要有，利尿，通便。健腎，防止腎結(jié)石，尿毒癥。清腦明目。視力不好的人可以長期使用，無副作用。女性白帶過多。婦科病的輔助藥物，長期使用可以起到防癌抗癌。