雞蛋是我們生活中最常見的一種食材，也是家庭廚房必備的食材，每個家里的冰箱都有雞蛋的一席之地，雞蛋的吃法也是有很多的，除了炒雞蛋以外，雞蛋糕也受到了朋友們的喜愛，尤其是小朋友，雞蛋花湯很多朋友也喜歡喝，雞蛋的營養(yǎng)價值是非常豐富的，那么究竟雞蛋花怎么做比較好呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

雞蛋花怎么做：

原料：雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。

做法：

1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

如何做出漂亮的絮狀蛋花

做蛋花時，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不來絮狀的。下面小編告訴你做出漂亮絮狀蛋花的秘密：

1、首先將火關到最小。

2、然后用勺子，一勺子一勺子的均勻撒到鍋里。

3、半分鐘后，稍微攪拌下，就可以出鍋了。蛋花會非常的漂亮。