花膠在生活中是可以聽得到的東西，但是究竟什么是花膠，真正清楚的人好像不怎么多，所以，接下來我們就要來好好的介紹一下什么是花膠了，花膠其實(shí)就是魚膠，說到魚膠，大家可能就會(huì)把它和燕窩，魚翅什么的聯(lián)系到一起，魚膠也是一種養(yǎng)顏的好東西，所以，讓我們一起來看看花膠怎么泡發(fā)。

魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養(yǎng)價(jià)值暫無科學(xué)定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

花膠怎么泡發(fā)？

花膠的浸泡時(shí)間，花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時(shí)。中途可換水2-3次。鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠。滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。(不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行)稍涼后將花膠過水，并切件待用。

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

做法： 無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100G，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻;經(jīng)過第一次焗水的花膠，看起來還很堅(jiān)挺的，這時(shí)的花膠，已經(jīng)有450G重了。撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟;經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時(shí)的花膠，已經(jīng)差不多600G了。