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        槐花蜜的鑒別辦法是什么

          發(fā)布時間:2017-06-06   來源:中華康網(wǎng)   
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        相信每一個家庭的冰箱里都有蜂蜜,其實蜂蜜的種類是有很多的,比如荊條蜜和槐花蜜就是其中受歡迎的兩種,到了五六月份的時候采蜂人就會來槐花盛開的地方采集槐花蜜,這種蜂蜜的味道非常不錯,但是有很多蜂蜜的賣家,為了多賣錢,會在蜂蜜中摻雜白糖,那么槐花蜜的鑒別辦法是什么呢?針對這一問題,接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

        槐花蜜的鑒別

        1.看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。

        2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

        3.取一杯水,加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜,則很快就會溶到水里。

        4.看結(jié)晶,蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān),一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高,不容易變質(zhì),所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細(xì)膩,無沙粒感。假的蜂蜜,不易結(jié)晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎?;被ǚ涿垡蚝休^高的果糖,也不容易結(jié)晶,這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方。 蜂蜜的結(jié)晶其實就是葡萄糖的結(jié)晶,蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液,葡萄糖含量越高,越容易結(jié)晶,反之不容易結(jié)晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此純正的槐花蜜不容易結(jié)晶,可以放置3年以上甚至不結(jié)晶,如果結(jié)晶說明雜有其他蜜源。油菜蜜是最容易結(jié)晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1.

        鑒別槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有霧狀特征,真正的天然蜂蜜無論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態(tài),而假蜂蜜是發(fā)亮的、色澤鮮艷、透亮,無霧狀特征。再者,蜂蜜具有辣嗓子的感覺,入口細(xì)膩、綿甜、爽口;假蜂蜜直甜,不爽口,不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味,假蜂蜜沒有或者有人工香精的味道。

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