相信大家都不是喜歡蟲子的，而我們今天所說的蟲草花，它雖然長得像小蟲子，但卻叫蟲草花，不過它雖然名字叫花，但它并不是花，而是一種菌類；與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，那么接下來就讓我們了解一下這個叫卻長得像蟲的菌類也就是蟲草花涼拌蟲草花有什么功效以及做法。

蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等30多種人體所需的微量元素，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花的食用方法可以用來燉湯，其味道非常的鮮美，也可以用來涼拌，具體爽嫩的口感，在挑選蟲草花時，其顏色決定品質(zhì)的高低，在洗泡時，會見到浸泡的水呈淡褐色，在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

做法一

1.金針菇洗凈焯水，撈出涼白水過涼。瀝干水份

2.蟲草花泡發(fā)洗凈焯水，瀝干水份

3.黃瓜洗凈切絲，放鹽腌漬

4.胡蘿卜刨皮切絲，熱鍋熱油關(guān)火倒入胡蘿卜煸過

5.把所有食材放一起(黃瓜擠干水份)

6.倒入涼拌汁、麻油。(可根據(jù)個人喜好加調(diào)料)放入冰箱冷藏口感更佳

做法二

1. 把蟲草花的根部折區(qū);然后用清水浸泡10分鐘。

2. 小米椒、青椒都切成小圈;香蔥切段;大蒜剁末。

3. 把香蔥段以外的調(diào)料食材放入碗里，攪拌均勻調(diào)成醬料汁。

4. 泡好的蟲草花洗干凈，放如鍋中開水燙一下。撈出瀝干后放在盤里。

5. 把調(diào)好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以吃啦!