牛鞭我們聽得多，而且我們也知道牛鞭是可以補(bǔ)腎陽，對于一些男性的問題是可以起到很好的療效，因此在需要的時(shí)候就會做些牛鞭吃;其實(shí)牛鞭雖然是牛的生殖器，聽起來不好聽，但是吃起來卻非常的有營養(yǎng)，其實(shí)牛鞭除了可以用來燉湯，還可以有很多種做法;下面一起來看牛鞭長什么樣子圖片，并給大家介紹幾個(gè)牛鞭的吃法。

【極樂牛鞭】

材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。

做法：

1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。

2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。

3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。

4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。

【紅棗煨牛鞭】

材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。

做法：

1.牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。

2.鍋內(nèi)加水，待水燒開時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。

3.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。

【干鍋菊花牛鞭】

材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。

做法：

1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。

2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。

【牛鞭枸杞粥】

材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋

制作方法：

1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;

2、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;

3、待粥開鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;

4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品;

5、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;

【鹵水牛鞭】

材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。

制作方法：

(1)首先將水燒開，把準(zhǔn)備好的材料都裝進(jìn)鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中。

(2)用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概2到3個(gè)小時(shí)好讓鹵水出味。

(3)然后將牛鞭用清水洗凈放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火煮大概1小時(shí)。

(4)過上1小時(shí)后，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。

(5)也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。

(6)根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)出適合自己口味的蘸料食用的話，風(fēng)味就更佳了。切記不要放鹽，鹵水汁咸。

【爆炒牛鞭】

主要原料：牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜;花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味精、雞精;

制作：

(1)首先將牛鞭洗凈放入鍋中焯水，然后切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀;

(2)準(zhǔn)備適量蔥姜蒜及少許香菜

(3)鍋中倒入花生油，待油燒熱后將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油;

(4)待牛鞭肉炒至7分熟時(shí)，將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。

(5)期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水;

(6)啟鍋裝盤時(shí)，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。