不知道大家在吃一些水果比如李子、菠蘿、生芒果、柑果等等，會(huì)不會(huì)加點(diǎn)鹽來(lái)蘸著一起吃呢?用來(lái)蘸的鹽，一般是辣椒鹽和一種黃色并帶有甜味的鹽，那么這種黃色帶甜味的鹽是什么呢?沒(méi)錯(cuò)，它就是甘草鹽，我們都知道甘草會(huì)帶有甜味，于是在日常生活當(dāng)中我們很多人都會(huì)拿甘草鹽來(lái)蘸水果或是一些涼拌的瓜果，沒(méi)吃過(guò)的朋友可以試試;那么生甘草和炙甘草的區(qū)別是什么呢?

生甘草，別名美草、密甘(蜜甘)、密草、國(guó)老、粉草、甜草、甜根子、棒草、拉丁文名:Radix Glycyrrhizae.系豆科多年生草本植物。深秋，莢果裂開(kāi)，籽粒隨風(fēng)散步大地上，天然繁殖。莖挺拔直立;根如圓柱，直徑三四厘米，大的五六厘米，長(zhǎng)一米多，最長(zhǎng)者達(dá)三四米。

甘草是一種補(bǔ)益中草藥。藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長(zhǎng)25~l00cm，直徑0.6~3.5cm。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。功能主治清熱解毒，祛痰止咳、脘腹等。喜陽(yáng)光充沛，日照長(zhǎng)氣溫低的干燥氣候。甘草多生長(zhǎng)在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。

炙甘草(RADIX GLYCYRRHIZAE PREPARATA)，系豆科植物，炙甘草是用蜜烘制的甘草，俗稱炮制，就是將蜂蜜置鍋中煉成中蜜，改用文火加生甘草片拌炒均勻，3~5 min出鍋，置烤房或烘箱60~C烘至不粘手時(shí)取出，放涼即可。

炙甘草為類圓形或橢圓形切片，表面紅棕色或灰棕色，微有光澤，切面黃色至深黃色，形成層環(huán)明顯，射線放射狀。炙甘草湯具有益氣滋陰，通陽(yáng)復(fù)脈治療功效?，F(xiàn)代研究，炙甘草含有甘草甜素、甘草次酸、甘草多糖等多種化學(xué)成分，具有抗炎及抗變態(tài)反應(yīng)作用，可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤和止痛作用。因此炙甘草的主要功效是和中緩急，潤(rùn)肺，解毒，調(diào)和諸藥。常用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心動(dòng)悸，脈結(jié)代，可解附子毒。

甘草，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和藥性的作用，一般根據(jù)有無(wú)炮制來(lái)分為炙甘草和生甘草兩種，用于清熱解毒宜生用，補(bǔ)中益氣宜炙用，醫(yī)生開(kāi)中藥處方時(shí)一般習(xí)慣將生甘草寫(xiě)成甘草，炙甘草寫(xiě)成炙甘草。