核桃大家應該都吃過吧，相信大多數(shù)孕婦在懷孕時都吃過它，而且在平常的酒桌上也會見到它的身影——核桃露，核桃露是大眾喜歡的飲料之一，而核桃仁有些人卻不大愛吃，那么核桃仁怎么做好吃?眾所周知它具有健腦益智的功效，除此之外的其他作用大家應該不怎么了解，其實吃核桃的好處很多，想要把核桃仁做的好吃的方法也很多，當然了最簡單的就是直接生吃;下面了解下核桃仁的功效以及它的做法。

核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

琥珀核桃仁

1、將核桃仁放水里煮熟后撈出備用 ，煮時散發(fā)出淡淡的紅棗味煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但盡量別剝。2、鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出。4、鍋里油熱后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有。5、撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。

椒鹽核桃仁

1、清水燒開，下核桃仁一分鐘，去苦澀。2、核桃仁撈出放一旁瀝干水，鍋中的水倒掉，擦干，不要留水漬。3、干鍋加鹽、花椒，翻炒到聞到花椒香味。這一步我們叫干煲，也有人叫干靠，就是鍋中不加油也不加水的一種做法。4、倒入核桃仁，中小火繼續(xù)干炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味會慢慢被帶出來，最后核桃炒脆，出鍋。

香滑健腦核桃糊

1、米洗干凈泡水2小時，核桃仁洗干凈，炒香(如果怕上火就微炒，但是一定要炒，炒了才香)。2、核桃和米一起加200ml水，放入攪拌機打成米漿。3、過濾渣，放入鍋里加冰糖一起煮開，加少許糯米粉調的水，邊倒邊攪，變濃稠即可。