茵陳蒿和許多的植物一樣，是一種有藥用價(jià)值的菜，在生活中常常用作菜肴，所以，今天我們就要來(lái)看看茵陳蒿的吃法啦，畢竟在這個(gè)吃貨盛行的時(shí)代，挑食的人，會(huì)吃的人還是有很多的;既然是個(gè)食材，當(dāng)然要做的美味才會(huì)有更多的人喜愛(ài);接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看茵陳蒿吃法吧。

茵陳蒿別稱茵陳蒿(本草衍義)因塵、因陳、茵陳、茵陳蒿、綿茵陳(神農(nóng)本草經(jīng)等)，白茵陳(中藥志)，日本茵陳(俗稱)，家茵陳(湖北)，絨蒿(廣西)，臭蒿、安呂草(江蘇)為菊科、蒿屬植物。早春采收幼苗。茵陳蒿始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》茵陳蒿的嫩苗。早春采收幼苗，除去老莖及雜質(zhì)曬干。有特異的香氣，味微苦。主產(chǎn)于江西、江蘇、安徽、湖北、浙江、陜西、河北、山東等省。

涼拌茵陳，茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風(fēng)明目的功效。適用于濕熱黃疸，小便不利，風(fēng)癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病癥。

茵陳蒿炒肉絲，茵陳蒿嫩莖葉250g，豬肉100g，蔥花10g，姜末5g。將茵陳蒿洗凈，入沸水鍋焯片刻，撈出擠干水分，切段 豬肉洗凈切絲將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末放入碗內(nèi)，攪勻成調(diào)味汁炒勺加油燒熱，下入肉絲偏炒至發(fā)白，倒入調(diào)味汁，炒至肉絲入味，投入茵陳蒿再炒至入味，出勺即成。此菜醬紅透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利濕的功效。適用于脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏泄等病癥。

茵陳窩頭，鮮茵陳100g，米面適量。將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水適量調(diào)和米面，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。此法對(duì)急性黃疸性肝炎有一定作用。

茵陳蒿荷葉粥，茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時(shí)，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質(zhì)濃，清香甘甜，具有健補(bǔ)脾胃、利膽退黃的功效。適用于慢性肝炎恢復(fù)期，對(duì)疾病的痊愈有一定的作用。