近代以來(lái)，大家為了養(yǎng)生，都會(huì)尋求一些有機(jī)食品，無(wú)公害食品之類的，因?yàn)樯钏教岣吡?，大家?duì)飲食健康的追求也有所提升，藥膳很多時(shí)候也會(huì)是他們的選擇;那么藥膳是怎么來(lái)的，藥膳就是運(yùn)用一些中藥藥材作為食材，比如說(shuō)山藥和紅棗這些;在這里給大家介紹大小薊，一樣可以用作藥膳，有涼血止血的效果，下面給大家介紹大小薊的功效以及大小薊怎么吃，提供幾種吃法供大家選擇。

大薊與小薊均始載于陶弘景的《名醫(yī)別錄》，并被列入中品。李時(shí)珍的《本草綱目》將其載于草部濕草類。市售大薊與小薊品種不但復(fù)雜，而且較混亂，異物同名的品種甚多。有的地區(qū)將大薊、小薊顛倒相稱;而有的地區(qū)則大小薊不分，均以同一植物當(dāng)之。不同地區(qū)的藥用部分亦有所不同，有的使用地上全草，而有的則用地下根部。

大薊又名虎薊、馬薊，華南稱老虎俐、山蘿卜，華東稱千針草、野紅花，福建稱豬母刺、雞姆刺，四川稱土紅花等。大薊為菊科多年生宿根草本植物;根簇生，為長(zhǎng)紡錘形;莖高50-100厘米，有縱條紋，密披白軟毛;葉互生，根生葉倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)15-30厘米，羽狀深裂，裂片5-6對(duì)，先端尖，邊緣具不等長(zhǎng)淺裂和針刺，基部漸狹，形成兩側(cè)有翼的扁葉柄，莖生葉較小，基部抱莖，下表面密被白綿毛;花兩性，頭狀花序單生于枝端，全為筒狀花冠，紫紅色。

小薊又名貓薊、刺薊菜、刺兒菜、刺薊、刺角菜等。小薊為菊科多年生草本植物，無(wú)紡錘狀塊根，根細(xì)長(zhǎng);莖直立，高25-60厘米，綠而帶紫，被白色綿柔毛;葉互生，長(zhǎng)橢圓狀披針形，長(zhǎng)7-11厘米，寬1-3厘米，先端短尖，葉全緣或疏齒裂，其裂程度遠(yuǎn)比大薊為淺，每齒具金黃色小針刺，亦不及大薊的刺長(zhǎng)，其葉兩面均有白色綿柔毛;頭狀花序頂生，花單性，雌雄異株，與大薊有別。

中醫(yī)臨床認(rèn)為大薊與小薊均有涼血止血之功，可治療血熱妄行所致的出血病證，兩者又都具消散癰腫作用，可治療熱毒瘡癰。然而大薊散瘀消腫力佳，小薊則擅治血淋、尿血諸證。正如《本草便讀》所載：“大薊則散力較優(yōu)，消癰則功能較勝;小薊功專破血通淋?！薄缎滦薇静荨吩唬骸按笮∷E葉雖相似，功力有殊。大薊生山谷，根療癰腫，小薊生平澤，不能削腫，而俱能破血。”

鑒于大薊與小薊在療效方面有所不同，因此，兩者宜相區(qū)別，不應(yīng)混用。

刺兒菜的吃法

1、刺兒菜涼拌

最為多的吃法就是涼拌刺兒菜，把刺兒菜洗凈以后，用開水焯一下，就可以根據(jù)自己的口味來(lái)涼拌。

2、刺兒菜做餡

很多人喜歡用刺兒菜做餡，包水餃、包包子、烙餅，不論是哪種吃法，都是唇齒留香。

3、刺兒菜菜粥

用刺兒菜做菜粥，也是很普遍的吃法，把菜切細(xì)，然后在鍋里放水燒開后先加入面粉、豆粉，再加入刺兒菜，燒開幾滾以后，就可以食用了，是很美味也很健康的一種吃法。