龜鱉也是目前應(yīng)用的比較多的一種動(dòng)物商品了，價(jià)值高，因?yàn)樵谥袊?guó)傳統(tǒng)文化中，龜鱉的寓意是很好的，不僅能夠使人延年益壽，還可精神矍鑠，這就使得龜鱉類目前很有市場(chǎng);但是需要注意的是龜鱉中有一些是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，為了避免大家錯(cuò)誤的食用龜鱉，下面我來介紹鱉甲怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?

來源：為鱉科動(dòng)物中華鱉的背甲。3～9月捕捉。捕得后，砍去鱉頭，將鱉身入沸水內(nèi)煮1～2小時(shí)，至甲上硬皮能脫落時(shí)，取出，剝下背甲，刮凈殘肉后曬干。歸經(jīng)：歸肝、腎經(jīng)。功能主治：滋陰潛陽，軟堅(jiān)散結(jié)，退熱除蒸。用于陰虛發(fā)熱，勞熱骨蒸，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，經(jīng)閉，癓瘕，久瘧瘧母。用法用量；9～24g，搗碎，先煎。貯藏；置干燥處，防蛀。

治瘧疾鱉甲十二分(炙)，烏扇三分(燒)，黃芩三分，柴胡六分，鼠婦三分(熬)，干姜三分，大黃三分，芍藥五分，桂枝三分，葶藶一分(熬)，石葦三分(去毛)，厚樸三分，牡丹五分(去心)，瞿麥二分，紫葳三分，阿膠三分(炙)，蜂蜜四分(炙)，赤硝十二分，蜣螂六分(熬)，桃仁二分，半夏一分，人參一分，蟅蟲五分(熬)。上二十三味，為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，納諸藥煎為丸，如梧子大，空心服七丸，日三服。

治骨蒸夜熱勞瘦，骨節(jié)煩熱，或咳嗽有血者鱉甲500克(滾水洗，去油垢凈)，北沙參200克，懷熟地、麥門冬各300克，白茯苓150克，陳廣皮50克。水五十碗，煎十碗，渣再煎，濾出清汁，微火熬成膏，煉蜜200克收。每早晚各服數(shù)匙，白湯調(diào)下。治熱邪深入下焦，脈沉數(shù)，舌干齒黑，手指但覺蠕動(dòng)，急防痙厥炙甘草30克，干地黃30克，生白芍30克，阿膠15克，麥冬15克(去心)，麻仁15克，生牡蠣25克，生鱉甲40克。水八杯，煮取八分三杯，分三次服。治老瘧久不斷者先炙鱉甲，搗末，方寸匕，至?xí)r令三服盡。治溫瘧知母，鱉甲(炙)、常山各100克，地骨皮150克，竹葉一升(切)，石膏200克。上以水七升，煮二升五合，分溫三服。忌蒜、熱面、豬、魚。