香椿菜，可以說(shuō)是一種最好吃的菜了，特別是用它跟雞蛋一起炒著吃最好吃了，而且口感也不錯(cuò)，而且香椿菜圖片看起來(lái)也好看，香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗，根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，那香椿菜的功效是什么?

香椿菜的功效與作用:性涼，味苦平，入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。開(kāi)胃健脾:香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。抗衰老、美容:含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿菜炒雞蛋做法:備好食材，把香椿洗凈，控開(kāi)水分。兩個(gè)彩色辣椒洗凈切成細(xì)末。香椿用開(kāi)水焯一下，能去除一些亞硝酸鹽，用水在泡一下，撈出控干水分，把香椿切成末。把雞蛋打開(kāi)裝在少容器里，在將切好的香椿、辣椒、鹽放入拌勻。開(kāi)火熱鍋，倒入橄欖油、油溫7成熱倒入翻炒，炒干沒(méi)水就可以出鍋裝盤。

香椿菜飲食禁忌：香椿不能和黃瓜一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。香椿屬于含鉀量高的食物，在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時(shí)，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，所以在服用此類藥物時(shí)，不宜同時(shí)食用香椿。