豆腐，大家應(yīng)該都不陌生吧，既便宜又美味，吃法還很多，那大家知道香椿是什么嗎，知道它有什么功效嗎?香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗，根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖，樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種，古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗，中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北，椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等，那么，什么是香椿拌豆腐呢?

香椿拌豆腐是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。具有潤(rùn)膚明目，益氣和中，生津潤(rùn)燥的功效。先燒半鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒;將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒;香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中;撒上調(diào)好的香椿末兒即可。

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。

香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

做法一：

1、香椿的做法：新鮮的香椿要用開水氽一下，去掉澀味。腌制過的干香椿要在水里多泡一會(huì)兒，鹽份才去掉。

2、豆腐的做法：最好是用老豆腐，要盡量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質(zhì)的老豆腐。同樣豆腐也需要用開水氽一下，去掉澀味。

拌料，拿個(gè)大碗先把主料放好，然后在放適量的精鹽和味精，拌勻。最后放上香油[其實(shí)本人認(rèn)為不用放也可以啦。美食特色，軟嫩清香，春季食用最佳。新鮮的香椿只有一個(gè)月的享用期限，美食啊。美食功效，適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。

做法二：

原料：豆腐1盒，香椿100克，調(diào)料食鹽2。5克，生抽5克 剁椒10克。

內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒；香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用，香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒;倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，將拌勻的香椿倒入?nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可

制作小貼士：豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;把簡(jiǎn)單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布;倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味;調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。