大家在購(gòu)買一些豆?jié){的時(shí)候，可能多半看見的都是黃色的，但是在這里要告訴大家其實(shí)還有一種豆類也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，那就是黑豆，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆又名櫓豆、黑大豆等，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色，黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳，根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，那么，黑豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?

黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價(jià)值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述，它有養(yǎng)陰補(bǔ)氣，滋補(bǔ)明目，祛風(fēng)防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用。可內(nèi)服，也可外用，單獨(dú)食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大?！侗静菥V目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達(dá)59條之多。

黑豆制豆?jié){，煮熟喝，可止自汗。黑豆衣10克，浮小麥10克，治陰虛盜汗，自汗，尤其是熱病后虛汗。黑豆15克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗、自汗。黑豆同塘虱魚，煮湯食用，治老人腰疼。黑豆同鯉魚煮湯食用，治腳氣水腫。黑豆250克，黃酒750克，水煎分作數(shù)次服食，治胎動(dòng)不安、腰疼。

黑豆30克，浮小麥30克，水煎服，治盜汗眩暈。黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經(jīng)閉。黑豆炒熟研末，每次10克，用蘇木10克煎湯送服，治室女經(jīng)閉。黑豆、紅糖各30克，薤白1把，水酒4杯，水6杯同煎，空腹時(shí)頓服，治血絲蟲病。黑豆500克，煮濃汁冷飲，解藤黃、斑蝥中毒。