自從人們生活水平有了質(zhì)的飛躍，市場(chǎng)上的高檔補(bǔ)品就很有銷路，在這個(gè)物欲橫流的年代造假技術(shù)一流，正紅菇很受歡迎，市場(chǎng)上的紅菇魚龍混雜，有真紅菇，也有假紅菇，假紅菇一般是用一種叫滿山紅的菇來充當(dāng)?shù)?，滿山紅顏色也是紅的，不懂得認(rèn)的人很容易會(huì)誤認(rèn)為紅菇，滿山紅吃起來有的會(huì)辣或會(huì)苦，有的雖不辣苦卻不甜，其營(yíng)養(yǎng)跟紅菇根本沒法比，正紅菇滿山紅的區(qū)別在哪里？

形狀，真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長(zhǎng)或采摘過程中受到破壞，且菇腳以及菇褶也全是紅的滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅，菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的。

顏色，真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩妫宰兗t是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。紅菇的美味在于湯，正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別大紅菇營(yíng)養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。

將紅菇干品用清水快速?zèng)_洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食品，一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。