自從人們生活水平有了質的飛躍，市場上的高檔補品就很有銷路，在這個物欲橫流的年代造假技術一流，正紅菇很受歡迎，市場上的紅菇魚龍混雜，有真紅菇，也有假紅菇，假紅菇一般是用一種叫滿山紅的菇來充當?shù)?，滿山紅顏色也是紅的，不懂得認的人很容易會誤認為紅菇，滿山紅吃起來有的會辣或會苦，有的雖不辣苦卻不甜，其營養(yǎng)跟紅菇根本沒法比，正紅菇滿山紅的區(qū)別在哪里？

形狀，真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞，且菇腳以及菇褶也全是紅的滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅，菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨特之處香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的。

顏色，真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在于湯，正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別大紅菇營養(yǎng)高，閩西有產。

將紅菇干品用清水快速沖洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養(yǎng)價值的天然食品，一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。