吃過(guò)中國(guó)的食物的人都會(huì)說(shuō)中國(guó)的食物是自己吃過(guò)最好吃的，確實(shí)如此，中國(guó)的食物不僅僅是制作的樣式多，而且還有許多不同的材料，今天要說(shuō)的是羊蹄及正宗麻辣羊蹄的做法;羊蹄，即羊的四足，羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)人體細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;羊蹄還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。

羊蹄子如豬蹄一樣都富含膠原蛋白，不過(guò)羊蹄子的營(yíng)養(yǎng)相比豬蹄要來(lái)的更多，羊蹄子除了一層肉片外只有很少的肉，剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育。羊筋是膠質(zhì)組織，其口感和營(yíng)養(yǎng)可與海參魚翅相媲美，但相比來(lái)說(shuō)是價(jià)廉味美，羊蹄也是烹制筵席佳肴的重要原料。不過(guò)羊蹄筋不好淘換，但啃啃羊蹄子也是不錯(cuò)的啊，最好是做成麻辣口味的。

麻辣羊蹄的做法，首先準(zhǔn)備材料，主要原料：肥羊蹄;輔料：上海青;調(diào)料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍(麻椒)、花生、芝麻、五香粉;工藝流程：1、選料處理，肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈。2、制作過(guò)程，將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調(diào)料炒香，淋于羊蹄上即成。成菜特點(diǎn)：色澤鮮艷、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型別致;操作要領(lǐng)：既要PA糯、又要形體完整，注意炸制、鹵制火候;膳食營(yíng)養(yǎng)：羊蹄每100克含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪4.4克，核黃素0.1毫克。中董認(rèn)為：羊蹄味甘、性平、無(wú)毒，可補(bǔ)腎益精、治腎虛勞損。