中國有很多城市都靠近海邊，這些地區(qū)都盛產(chǎn)著海鮮，有一種海產(chǎn)品，它長的很像人參，因此被人們叫做海中人參，它除了外形和人參有幾分相似之外，最主要的還是它的營養(yǎng)含量較高，所以，用海參制作的菜譜，都是營養(yǎng)極其豐富的，中國人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用，那么吃海參有什么好處，干海參怎么做最有營養(yǎng)?

干海參的家常做法非常簡單：先將干海參洗掉表面少許微塵，漫泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟。將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。然后用鍋煮沸，改用中火35-50分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。再用水泡48小時(shí)左右，中間換水2-3次，發(fā)好后即可食用。用刀將發(fā)好的海參切成一字條，大蔥、辣椒切段，把海參放開水氽一下，然后加入清湯、料酒、姜水，上文火煨一煨撈出后待用。鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫。而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡之后加蔥油，倒入盤內(nèi)即成。

海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增 強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。