它是植物的根兒，扒出來卻長(zhǎng)得像白色的大豆蟲，所以也有“地蟲”的說法;據(jù)說，它的名字還是康熙御賜，它是地參，全草入藥，具有活血、利尿、通經(jīng)、滋陽、潤(rùn)燥、調(diào)血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能，主治腹痛、水腫、產(chǎn)后瘀血、跌打損傷等癥，《中華本草》詳細(xì)介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當(dāng);可見，是味名貴的中草藥，那你知道地參多少錢一斤嗎?

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分。尤其適合婦女產(chǎn)前產(chǎn)后做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經(jīng)常食用地參有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.地參形態(tài)優(yōu)美，口味獨(dú)特，可口健身，極適合現(xiàn)代人食用，特別是老人兒童和心腦血管疾病、消化系統(tǒng)疾病患者，手術(shù)后病人是極好的補(bǔ)品，對(duì)于運(yùn)動(dòng)量少的辦公室人員和白領(lǐng)階層是百利無一害的保健蔬菜，尤其是產(chǎn)后食用更是一劑綠色補(bǔ)品，它是當(dāng)今唯一可長(zhǎng)期食用的參類品種。

雖然地參是一種名貴的中草藥，但是地參價(jià)格相對(duì)人參靈芝等是不貴的，一般說來，一斤曬干的地參售價(jià)只有20元，可見地參真是一種物美價(jià)廉的中草藥?？梢哉f，今后家庭的保鮮柜里可以沒有蘋果、葡萄、桃、梨，但不能沒有地參。