蕨麻豬，想必很多人跟我一樣，剛看到這個(gè)詞根本不知道這是什么東西，更別提它有什么功效了，蕨麻豬，又稱山豬，岷縣東山區(qū)當(dāng)?shù)啬撩褚卜Q其為實(shí)豬子(中國(guó)西北甘南和岷縣東山區(qū)海拔高氣候寒冷，農(nóng)作物生長(zhǎng)期短，飼料缺乏，豬只終年靠放牧采食為主，經(jīng)漫長(zhǎng)的繁育發(fā)展，逐步形成了這種特殊豬種)，是小型原始地方豬種，由野豬馴化而來(lái)，蕨麻豬的功效和作用是什么?

蕨麻豬又稱"蟲草蕨麻豬"、“藏豚”、“山豬”，是小型原始地方豬種，由野豬馴化而來(lái)。蕨麻豬與野豬在形態(tài)和習(xí)性上的差別明顯：下頜骨、頭骨和淚骨較短，犬齒退化，鼻部上移，顏面凹陷，面部加寬，后軀加長(zhǎng)，體重增大，體幅變寬，胃腸發(fā)達(dá)，腹圍增大;一般白天活動(dòng)，黑夜休息，性情也頗為溫順。蕨麻豬主要養(yǎng)在海拔略低的草原和河谷地帶的農(nóng)區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)。中國(guó)西北甘南海拔高氣候寒冷，農(nóng)作物生長(zhǎng)期短，飼料缺乏，豬只終年靠放牧采食為主，經(jīng)漫長(zhǎng)的繁育發(fā)展，逐步形成了這種特殊豬種。具體分布在，甘肅省碌曲縣的西倉(cāng)、雙岔、阿拉，全縣蕨麻豬的數(shù)量有0.47萬(wàn)多口。

在一些古藏文中就記載著蕨麻豬在吐蕃王朝時(shí)就是是古代藏族蕃王及土司等王室貴族享用的貢品，吐蕃王--松贊干布向唐朝請(qǐng)婚時(shí)的貢品中就有蕨麻豬，唐太宗許嫁文成公主，文成公主進(jìn)藏后對(duì)高原上粗糙的食物很是不慣，唯獨(dú)對(duì)“火燒蕨麻豬”大為青睞，好食此肉，并美譽(yù)其為“人參肉”,這也就是后來(lái)藏民一直叫它“人參肉”的由來(lái)，建國(guó)后鄧小平去甘肅藏區(qū)，就專門要了一道“烤蕨麻豬”，食后就大為贊賞。

經(jīng)過(guò)甘肅省農(nóng)大和畜牧工程研究院的權(quán)威檢測(cè)，蕨麻豬是唯一具有碳酸酐酶的豬，這就使它具有驚人的抗病力和生命力，它的肉質(zhì)中所含淀粉酶是其他肉質(zhì)的2-30倍，高達(dá)46.58%的不飽和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八種的氨基酸、維生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11)，礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅、鎂、銅)成份。這些肉質(zhì)中所有的特點(diǎn)，與它的生長(zhǎng)環(huán)境和食性是密不可分的。它不但肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)腥不膩、汁多味美，而且還有具有強(qiáng)心、改善血液循環(huán)、調(diào)整血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗衰老、抗疲勞等藥理活性。