天下美食應(yīng)有盡有，現(xiàn)在美食也開始作為一種文化，不管是我們的平常生活，還是媒體，都越來越關(guān)注美食，芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點(diǎn)小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點(diǎn)心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉，下面詳述芋頭糕及其相關(guān)內(nèi)容，讓大家對芋頭糕認(rèn)識更多，使美食文化傳遍天下。

食物簡介

潮汕特產(chǎn)--芋頭糕(芋粿) 所屬菜系糕點(diǎn)所屬類型 小食潮汕盛產(chǎn)芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，又名芋魁、蹲鴟，屬天南星科，據(jù)說原產(chǎn)于東印度和馬來亞等地。芋的種類很多，有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種。最有名的要算是潮汕地區(qū)的葛洲芋、蜈田芋、橫洋芋、東寮芋。芋通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調(diào)手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。

做法一

主料:芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料：蝦米 50克調(diào)料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量步驟1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。3、加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。4.表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。

做法二

1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里； 3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可；8、食時再加熱或用油煎。