當(dāng)前社會(huì)下人們普遍都很注重于養(yǎng)生之類(lèi)的東西，各種要吃、要喝的東西也是相當(dāng)?shù)闹v究的，什么吃的飯要是五谷中的粗糧，有助于消化的，喝的茶葉必須要是生的茶還是熟的茶葉，清明雨前的還是清明雨后的，各種忌諱和要求都在其中，生茶和熟茶到底有什么區(qū)別呢，在茶葉中很出名的普洱茶葉，普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別有哪些，也就是區(qū)別在哪兒?

普洱茶有生熟之分，各有短長(zhǎng)，普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青(滇青)，此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系。也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”，而完全依自然轉(zhuǎn)化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法。

生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱(chēng)道的“茶氣”。熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”這項(xiàng)工序，通過(guò)濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類(lèi)化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。

生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類(lèi)似于霉味,發(fā)酵輕者有類(lèi)似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。生茶新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。熟茶無(wú)雜色，有條有形，展開(kāi)仍保持整葉狀的為好茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。