談起豆子的話我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)接觸都各種豆子，說起葫蘆巴巴豆大部分人應(yīng)該都沒聽說過吧，葫蘆巴，別名“蕓香豆”、“香苜?！被颉跋愣棺印?，為一年生豆科碟形花屬植物的種子，它不僅是一種蔬菜，也是一種藥材，據(jù)考證，葫蘆巴大約在唐宋時(shí)期經(jīng)陸路從內(nèi)域傳入到我國(guó)中原地區(qū)并引種成功，目前，葫蘆巴在我國(guó)從東北到西南、西北、華東和中部各省均有種植，但以西北地區(qū)的葫蘆巴種植面積最大。

至于葫蘆巴提取物中到底哪一種成分具有降糖作用，科學(xué)界迄今仍無法確定。大多數(shù)學(xué)者傾向于認(rèn)為，葫蘆巴能降糖很有可能是它所含的一種結(jié)構(gòu)特殊的物質(zhì)——“半乳甘露聚糖”以及甾體皂苷類物質(zhì)(如薯蕷皂苷元等)在起作用。但也有學(xué)者認(rèn)為，葫蘆巴種子所含大量的水溶性樹膠類粘液狀物質(zhì)(約占其重量的20%)，進(jìn)入胃腸道后能有效減少胃的排空時(shí)間，抑制小腸對(duì)葡萄糖的吸收和降低小腸中糖降解酶(如α淀粉酶、蔗糖酶等等)的酶活力，從而阻滯葡萄糖的吸收利用。最近又有西方學(xué)者報(bào)道說，葫蘆巴可能含有某種未知成分，能改善周邊細(xì)胞對(duì)葡萄糖分子的吸收利用，從而降低餐后高血糖現(xiàn)象的發(fā)生率。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，葫蘆巴含多種生物堿，如龍膽寧堿、番木瓜堿、膽堿、葫蘆巴堿、薯蕷皂苷元;黃酮類物質(zhì)如阿拉伯糖苷、葡萄糖、鼠李糖、二糖苷、槲皮素等等。此外，它還含谷甾醇、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素和半纖維素、多糖類物質(zhì)及樹膠等成分。很久以前，歐美國(guó)家的研究人員就注意到一種令人費(fèi)解的現(xiàn)象：廣泛種植葫蘆巴并將其作為蔬菜食用的中東國(guó)家及地中海沿岸國(guó)家(如西班牙等)的人民中，糖尿病發(fā)病率極低，這些國(guó)家的國(guó)民其實(shí)吃牛肉和脂肪數(shù)量并不比美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家少，但為何其糖尿病發(fā)病率卻遠(yuǎn)低于美國(guó)?

醫(yī)藥研究人員推測(cè)：這一現(xiàn)象肯定與中東、地中海國(guó)家人民經(jīng)常食用某種食物有關(guān)，后經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：中東和地中海沿岸國(guó)家人民常年食用葫蘆巴類蔬菜，這正是預(yù)防患糖病的最佳天然食物。為此，歐美藥理研究人員采集了葫蘆巴的莖葉和葫蘆巴種子，分別用水和乙醇進(jìn)行浸泡，并將其水提物和醇提物分別喂飼給小鼠糖尿病試驗(yàn)動(dòng)物模型，結(jié)果表明：無論葫蘆巴莖葉還是葫蘆巴種子的水提物和醇提物均有顯著的降血糖作用。更令人鼓舞的是，

長(zhǎng)期喂飼葫蘆巴水提物或醇提物的小鼠均無毒副作用產(chǎn)生。