我們小時(shí)候最喜歡的東西就是糖，纏著爸爸媽媽好久才有一顆麥芽糖解饞，可是還總也吃不夠，可是，麥芽糖真的是麥芽做的么?麥芽又是什么呢?麥芽，中藥名，多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品，將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥，讓我告訴您麥芽是什么。

麥芽生理特性：本品呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。

大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘松弛抱莖;兩側(cè)有較大的葉耳;葉 舌膜質(zhì)，長(zhǎng)1-2mm;葉片扁平，長(zhǎng)9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長(zhǎng)3-8cm(芒除外)，徑約1.5cm小穗稠密，每節(jié)生3枚發(fā)育的小穗，小穗通常無柄，長(zhǎng)1-1.5cm;線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒。

外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長(zhǎng)8-15cm，邊棱具細(xì)刺，內(nèi)稃與外稃等長(zhǎng)。穎果腹面有縱溝或內(nèi)陷，先端有短柔毛，成熟時(shí)與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離?；ㄆ?-4月，果期4-5月。

功效：甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，腹脹痛。