在南方一個悶熱的下午，酷暑難耐之時，除了西瓜汁你最想喝什么，是不是一杯冰鎮(zhèn)的烏梅汁你就能滿足了，烏梅汁可以被稱為減暑神器，正如大家所知道的，烏梅汁氣味芬芳，口感酸甜可人，煩躁時可多喝，還有生津去火之功效，是夏季必備飲品，因為烏梅含有留醇、維生素E、維生素B族、維生素C、蘋果酸，檸檬酸、鐵、磷等，其味酸、性混，有健脾和胃，補養(yǎng)肝腎之功效，那么烏梅汁怎么制作呢。

烏梅又稱佳梅、梅果。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食用烏梅之后，腮腺會分泌出較多的腮腺素。這種腮腺素有“回春”作用?？蔁òl(fā)人的青春，40歲左右的女性常食烏梅有保青春的作用。

按中醫(yī)的藥性藥味，烏梅味酸、性平，我國著名的中藥典籍《本草綱目》中就闡明烏梅的功效是“斂肺澀腸，止久咳痰”。現(xiàn)代藥理研究表明，烏梅有抗菌作用。對有害細菌有抑制作用。此外烏梅能影響白血球或單核吞食細胞，從面提高機體免疫機能。

在抗癌方面，研究人員發(fā)現(xiàn)，烏梅熱水淬取物對婦女宮頸癌細胞培養(yǎng)株素JTC—26體外篩選有抑制作用，抑制率在90%以上。烏梅內(nèi)所含的齊墩果酸能抑S—180瘤株的生長;烏梅干果內(nèi)所含苦杏仁或經(jīng)胃內(nèi)分解，具有消減癌細胞的作用。總之，烏梅湯是一個非常適合夏季飲用的。

烏梅汁的做法：第一步將10顆左右烏梅過水沖洗干凈，放入湯鍋中加3/4水量，大火煮開。第二步沸騰后轉(zhuǎn)用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。[水量不夠的時候可以反復加水第三步將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調(diào)味，注意味道應(yīng)以酸為主。第四步關(guān)火，靜置冷卻。第五步將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏斗完成，如果不講究的話也可以不過濾。第六步喝的時候，可以按照濃縮汁：冰水=1：4或1：3的比例稀釋，然后加蜂蜜調(diào)味后飲用。