“健康吃出來(lái)”是近年來(lái)越來(lái)越多的人開始提倡的觀念，但快餐文化的流行，生活節(jié)奏的加快，讓很多人沒有時(shí)間也不愿意選擇家烹飪的方式，而更傾向于選擇便捷的快餐文化。如何讓吃變得健康，如何吃的健康?卻著實(shí)讓很多人大傷腦筋。選擇優(yōu)質(zhì)健康的食材，選擇安全健康的烹飪方式，就可以很簡(jiǎn)單的吃出健康，吃的健康!今天小編為大家講解一下海藻怎么吃，為大家的健康飲食提供多種選擇。

海產(chǎn)藻類的統(tǒng)稱，通常固著于海底或某種固體結(jié)構(gòu)上，是基礎(chǔ)細(xì)胞所構(gòu)成的單株或一長(zhǎng)串的簡(jiǎn)單植物。大量出現(xiàn)時(shí)分不出莖或葉的水生植物。最常見的大型海藻是海草，如︰綠藻、紅藻和褐藻。其根狀固著器只有固著功能，而不能吸收營(yíng)養(yǎng)。

海藻是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認(rèn)為是簡(jiǎn)單的植物，主要特征為：無(wú)維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象;不開花，無(wú)果實(shí)和種子;生殖器官無(wú)特化的保護(hù)組織，常直接由單一細(xì)胞產(chǎn)生孢子或配子;以及無(wú)胚胎的形成。由于藻類的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，所以有的植物學(xué)家將它跟菌類同歸于低等植物的“葉狀體植物群”。

海藻的功效與作用：

1.保護(hù)血管彈性。海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)。

2.改善油脂分泌。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。

3.預(yù)防白血病預(yù)防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。

海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白，也可應(yīng)用于血球分離檢測(cè)，藥物載體、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上，海藻親糖蛋白未來(lái)在免疫系統(tǒng)機(jī)能診斷、腫瘤形成及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應(yīng)用上具有很大潛力。

2.在海藻中具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性的物質(zhì)，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里，幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來(lái)預(yù)防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

3.海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的 30 ~ 65%，遠(yuǎn)大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對(duì)心臟、血管的正常規(guī)律有幫助，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過(guò)多食物而造成肥胖，并達(dá)到減肥保健效果。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，具整腸作用。

4.海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸，對(duì)人體新陳代謝、許多疾病的預(yù)防和恢復(fù)有著積極的作用。

5.海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無(wú)機(jī)元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一;鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細(xì)胞膜正常功能所需;如人體缺少碘會(huì)造成甲狀腺機(jī)能異常;鎂可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。

6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì)，約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二十余種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如?；撬帷⒓琢虬彼?、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在 41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的?；撬嵬?，一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時(shí)，會(huì)影響人體健康。

涼拌海藻：

海藻中含有多種人體所需的微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等。具有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性?？傻挚馆椛?，是世界公認(rèn)的抗輻射輔助治療食品。它有大量的葉綠素，可凈化血液。清除體內(nèi)毒素和清洗直腸。經(jīng)常食用可清除色斑、柔嫩肌膚、防止皮膚粗糙，廷緩細(xì)胞衰老

材料：

海藻、白芝麻、香油適量、鹽適量、雞粉適量、糖適量白、醋適量。

做法：

海藻浸泡與水中1小時(shí)左右擠干水;鍋中水開焯一下海藻;焯好的海藻浸泡水冰水中后撈出瀝干水份;加入鹽和白糖;淋入白醋;淋入香油;撒入雞粉，白芝麻拌勻即可。

注意事項(xiàng)：海藻性味咸寒，具有清熱、軟堅(jiān)散結(jié)的功效。脾胃虛寒者忌食用。

豆腐海藻鮮蝦湯：

軟化血管、安神、補(bǔ)鈣、防癌、健腦、下奶、養(yǎng)血。

材料：

豆腐、蝦、海藻、食鹽、雞精、水、植物油。

做法：

海藻干放入清水中泡發(fā)半小時(shí)至完全展開，豆腐切塊;鮮蝦洗凈，剪去須;先將鮮蝦過(guò)油鍋炒至變色;另起湯鍋，加入適量的水，燒滾后，加入炒過(guò)的鮮蝦;之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘;加入鹽，雞精調(diào)味即可。