金蟲草是我們很熟悉的一種重要，它具有補肺補腎、益氣補精、化痰的功效，食用金蟲草能提高身體免疫力，因此，在冬季很多人都會購買和食用金蟲草，但是現(xiàn)在市面上有很多偽劣的金蟲草，我們該如何辨別金蟲草的真假呢?

金蟲草，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統(tǒng)的名金蟲草貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的金蟲草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成(即金蟲草菌的子實體與僵蟲菌核(幼蟲尸體)構(gòu)成的復(fù)合體)。它主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。金蟲草，是麥角菌科真菌金蟲草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。

怎樣辨別金蟲草

簡易鑒別正宗金蟲草的方法如下：

1、規(guī)格：金蟲草的蟲體長 3～ 5m，直徑 0 3～ 0 8m，形如三眠老蠶。當(dāng)然，在這一范圍內(nèi)，越長越粗的金蟲草質(zhì)量越好。

2、看顏色：正品蟲體呈深黃到淺黃棕色，“草”的部分呈枯枝顏色，色澤較深，蟲草“眼睛”呈棕黃色或棕紅色。

3、足數(shù)：正品的金蟲草腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達(dá)4-7厘米，徑約0.3厘米。

4、看外形：正品腹面足8對，蟲體中部的4對非常明顯。

5、看斷面：正品的金蟲草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。聞氣味，少有腥臊味和草菇的香氣，為正品所特有。

鑒別真假金蟲草方法

1、將金蟲草用開水泡，真蟲草用開水浸泡后，蟲體變膨大而軟，蟲體顏色基本不發(fā)生變化，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座相連不脫落，水質(zhì)澄清不混濁，水的顏色呈淡黃色，通常水中不會有沉淀物，就算有也只是從蟲草上脫落下來的很少量泥土與木屑。

假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會開始現(xiàn)出原形，原先蟲體外的黃色開始脫落，菌座如果是假的也開始脫落與蟲體分開，蟲體可能會變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會退掉，水的顏色會出現(xiàn)異常，水質(zhì)可能會變混濁，水中還可能有較多的沉淀物。

2、把金蟲草的蟲體部分折斷(最好是從中間折斷)，看斷面顏色是否為白色，是否有一個類似“V”字型的黑芯(黑色或深或淺)，黑芯呈線條狀(線條或粗或細(xì))，蟲草斷面是白色且除有類似“V”字型黑芯外再無其他東西的是真蟲草，否則是假蟲草。