蜂蜜和蜜糖的區(qū)別是什么?蜜糖即蜂蜜，主要成分是果糖(分子式為C6H12O6)，水，還有少量銅鐵鈣等微量元素和無(wú)機(jī)鹽。是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類(lèi)物質(zhì)的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大腸經(jīng)。有降血壓、護(hù)肝、緩解疼痛等作用蜜糖不僅是美味的營(yíng)養(yǎng)品，而且也是治療多種疾病，強(qiáng)健身體和延年益壽的藥品。

蜜糖不是用蜂蜜制作的糖，而是蜂蜜的一種叫法，一般南方人尤其是廣東一帶的人把蜂蜜叫做蜜糖，這是他們延續(xù)下來(lái)的叫法，也就是說(shuō)，蜜糖就是蜂蜜，只是叫法不同而已。一般有生熟之分。

生蜜是相對(duì)于成熟蜂蜜來(lái)說(shuō)的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分釀造的蜂蜜。由于釀造時(shí)間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒(méi)有完全分解，蜂酶含量低，蜜較稀。由于此時(shí)蜜蜂沒(méi)有把這種蜜封蓋儲(chǔ)藏，蜂農(nóng)取蜜比較省事。這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購(gòu)后進(jìn)行濃縮分裝上市。其特點(diǎn)是久放不結(jié)晶，或者是只在底部有較少結(jié)晶析出。

成熟蜂蜜的特點(diǎn)：成熟蜜是指經(jīng)過(guò)蜜蜂充分釀造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜釀造好后會(huì)集中儲(chǔ)藏在蜂房中，并用蜂蠟封蓋。此時(shí)取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋，非常費(fèi)工費(fèi)事。這樣的蜂蜜久放后會(huì)結(jié)晶(蜂蜜整體的凝結(jié))，如積安堂蜂蜜，無(wú)需經(jīng)過(guò)任何加工，并可長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。蜂農(nóng)取成熟蜜費(fèi)工費(fèi)事，同時(shí)對(duì)蜜的產(chǎn)量影響很大，因此大都不等到蜜成熟就取出。可以肯定的講，現(xiàn)在市場(chǎng)上的蜂蜜絕大多數(shù)是生蜜人工濃縮成的，就是說(shuō)多數(shù)是生蜜。