蔥是蔬藥兼優(yōu)的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調(diào)味品。

蔥的藥用價(jià)值不小，我國(guó)民間用蔥來(lái)治療傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。蔥白有解肌發(fā)表、利肺通陽(yáng)、解毒消腫之功；蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調(diào)和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去濕氣足腫。蔥根能治便血、消痔。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)蔥有著較強(qiáng)的殺菌作用，功同大蒜，對(duì)預(yù)防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進(jìn)人的消化液分泌，從而提高食欲促進(jìn)消化;蔥頭所含的前列腺素A 能舒張小血管而減少血循環(huán)之阻力，有助于防治高血壓，對(duì)腦力勞動(dòng)者尤為適宜。

在烹調(diào)中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調(diào)料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經(jīng)油炸后與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經(jīng)油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內(nèi)臟，膻味較濃，蔥更是成了不可少的調(diào)料。可哪些人群更適合吃蔥呢？今天就帶您了解一下。

1、風(fēng)寒感冒者

無(wú)論大蔥小蔥，都能通陽(yáng)解毒、解表發(fā)汗。體質(zhì)較弱的人在季節(jié)變更時(shí)容易感冒，吃些生的小蔥，或用蔥烹調(diào)葷菜，能達(dá)到出汗的目的，既能預(yù)防感冒，也兼有緩解病癥之效。

2、腹瀉者

蔥含大量揮發(fā)油，具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌功效，特別擅長(zhǎng)與痢疾桿菌作戰(zhàn)。夏季腹瀉多發(fā)，嚼點(diǎn)生大蔥，有預(yù)防和緩解的作用。

3、食欲不振者

蔥白入胃經(jīng)，在治胃病的方子里，常能看到它的身影。蔥可以刺激胃液的分泌，促進(jìn)消化。食欲不振或吃飯不香時(shí)，炒菜可多加些小蔥，能有效增進(jìn)食欲。小便淋漓不盡、大便不暢的人，多吃蔥還可以“通二便”。

4、肺病者

《本草綱目》講，蔥“外實(shí)中空，肺之菜也，肺病宜食之”。有肺病者吃大蔥，可以補(bǔ)肺、止咳。

5、血壓高者

蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血壓升高所致的頭暈。

需要提醒的是，自汗、盜汗往往是體虛的表現(xiàn)，吃蔥會(huì)加重這些癥狀。蔥刺激性較大，患有胃腸道疾病，尤其是潰瘍病者，不宜多食。