魚鰾又稱魚脬，俗名魚肚、花膠，海貨店和中藥店均有出售，為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或蝗魚等的魚鰾。中醫(yī)認(rèn)為，魚鰾味甘性平，具有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效。是亦食亦藥的高級滋補品。市場上有些商家為牟取不當(dāng)利潤，在真品魚鰾上做手腳，摻入食鹽或爆米花以增重，那么，如何鑒別魚鰾嗎？

       1、真品魚鰾

      干品多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及鰉魚的鰾大，并附有垂帶2條；質(zhì)堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，黏性很強;聞之氣微腥，口嘗味淡。

      2、摻偽的魚鰾

      摻鹽的魚鰾表面有可見的白色晶體，質(zhì)重，受潮后質(zhì)地更顯濕重，入水后的浸出液含有較濃的鈉鹽，口嘗味較咸；摻爆米花的魚鰾色澤不一致，聞之無腥氣，口嘗味淡；其水浸出液加碘后呈淀粉反應(yīng)，液體為深藍(lán)色。

      現(xiàn)代藥理研究證實，用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病；能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外，魚鰾還能加強腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能，增強肌肉的韌性和彈力，促進(jìn)生長發(fā)育，消除疲勞，提高機體免疫力，防治智力減退、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等癥。

        魚鰾還是美容佳品，能改善松弛，收緊皮膚，減少深皺紋、平復(fù)細(xì)紋，使皮膚恢復(fù)彈性；令皮膚膚色白皙、色斑淡出;能使松弛的組織緊實、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、豐滿、富有彈性，而摻偽的魚鰾對上述功效大打折扣，影響療效，故購買和使用時要仔細(xì)鑒別。