夏天來了，很多人喜歡喝冷飲解暑，冰涼的酸奶也是首選之一。喜歡酸奶何不自己制作呢？用酸奶機(jī)做酸奶，可謂簡單易做，屬懶人版。當(dāng)?shù)谝淮巫鼍统晒?，很開心的，這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大大問題，每天可以喝上新鮮的酸奶，可是一大樂事。

酸奶機(jī)的介紹

酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。它給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。

酸奶機(jī)可以分兩大類

一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度；

二是電子控制型，在機(jī)器中加入各種控制電路，比如溫度和時(shí)間控制，來控制加熱電路的通斷?？梢钥闯?，兩種酸奶機(jī)主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。

使用酸奶機(jī)制作酸奶的步驟

1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；

2、用開水對酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒；

3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)；

6、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水；

7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；

8、插好插頭，酸奶機(jī)開始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請參照使用說明書)；

9、用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間。但最長不超過14小時(shí)(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長不超過10小時(shí))；

10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用。

12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

自制酸奶失敗原因

1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖；

2、牛奶不新鮮或買回來后儲存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵；

3、發(fā)酵時(shí)間太短。

溫馨提示

其實(shí)使用酸奶機(jī)制作酸奶與買回來的牛奶不新鮮或買回來后儲存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵； 發(fā)酵時(shí)間太短；牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的關(guān)系。希望你能在逐步使用酸奶機(jī)的過程中，更多的掌握使用酸奶機(jī)制作酸奶的小竅門，做出更好的酸奶。