山藥蛋是家常菜的一種,許多人都喜歡它的口感。山藥蛋和山藥是同一植物所生,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。純綠色食品,與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。它的品質(zhì)優(yōu)良,口感滑潤有面,香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品,用山藥蛋做成丸子更佳。
什么人不宜吃山藥蛋
大便燥結(jié)者、實(shí)邪者不宜吃山藥蛋。山藥蛋一般人群均可食用,尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。山藥蛋有收澀的作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用,有實(shí)邪者也忌食山藥蛋。另外,山藥蛋也同樣不可以生吃,因?yàn)樯纳剿幍袄镉幸欢ǖ亩舅?,對人體有一定傷害。
山藥蛋的功效與作用
潤肺止咳:根據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測和研究,發(fā)現(xiàn)山藥蛋里有皂甙和黏液質(zhì),能夠期待滋潤肺的作用,可用于養(yǎng)肺陰,治療廢墟久咳的疾病;
補(bǔ)脾和胃,助消食:山藥蛋內(nèi)含多酚氧化鎂和淀粉酶等物質(zhì),服飾芍藥都能夠幫助脾胃消化吸收,即是要藥物也可當(dāng)做食物。臨床上還可以用來治療泄瀉、脾胃疾病;
補(bǔ)腎益精:中藥山藥包含有多種營養(yǎng)素,有補(bǔ)腎益精,強(qiáng)壯機(jī)體的作用。而且對于腎虧、小便頻數(shù)、婦女白帶多等疾病都有不錯(cuò)的療效;用于治療肝硬化并發(fā)癥;
肝昏迷:近代研究表明,山藥具有抗肝昏迷的作用。主要是應(yīng)為山藥蛋具有鎮(zhèn)靜作用,固用于抗肝昏迷。