南沙參，中藥材中非常好的一種參品，具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津，化痰，益氣的功效。常用于肺熱燥咳，陰虛勞嗽，干咳痰黏，胃陰不足，食少嘔吐，氣陰不足，煩熱口干。因此，南沙參能夠幫助我們緩解一些日常身體容易出現(xiàn)的小不適癥狀。那么，南沙參的功效及營養(yǎng)價值都有哪些呢?現(xiàn)在我們來說一說。

南沙參為桔梗科沙參屬植物四葉沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬干。

據(jù)古代文獻記載，前人所用沙參，系南沙參。至清代載有沙參分南、北兩種。一般認(rèn)為兩藥功效相似，均屬養(yǎng)陰藥，具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功效。然南沙參又稱大沙參、空沙參，其形粗大，質(zhì)較疏松，功效較差，專長于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙參，又稱北條參、細條參，其形細長，質(zhì)堅疏密，功效較佳，專長于入“胃”，偏于養(yǎng)陰生津止渴，說法各異。

一、沙參的功效與作用

甘，涼。清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放化療用于腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。

二、沙參的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南沙參含生物堿、揮發(fā)油等，具有降低體溫、鎮(zhèn)痛、強心等作用;北沙參含黃酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。

南沙參養(yǎng)陰清熱潤肺化痰治療陰虛久咳癆嗽痰血燥咳痰少;虛熱喉痹(潤肺止咳)。北沙參胃陰虛津液不足咽干口渴(養(yǎng)胃生津)。

三、 沙參的選購

呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數(shù)個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續(xù)環(huán)狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質(zhì)松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無臭，味微甘。以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。

四、沙參的存儲

炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防蛀。

五、沙參的食用方法

1.肺熱咳嗽者，可單味水煎服。

2.若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。

3.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

4.久咳聲啞者，再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子。

5.若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。