將地黃作為食品，在民間已有悠久歷史。早在一千多年前，中原地黃產(chǎn)區(qū)群眾就將地黃“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之?！敝两袢藗?nèi)园训攸S切絲涼拌，煮粥而食。

地黃是“四大懷藥”之一，有著久遠(yuǎn)的歷史記載。從周朝開(kāi)始，四大懷藥被歷代列為皇封貢品;唐宋時(shí)期，四大懷藥已久負(fù)盛名，經(jīng)絲綢之路傳入亞歐各國(guó);明代鄭和將懷藥帶入東南亞、中東、非洲諸國(guó);近代四大懷藥被海外人士譽(yù)為“華藥”?！都t樓夢(mèng)》中亦有寶玉為晴雯改藥方加地黃的情節(jié)。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“久服，輕身、不老?！?/P>

《食療本草》：“以少蜜煎，或浸食之，或煎湯，或入酒飲，并妙。生則寒，主齒痛，唾血，折傷。葉可以羹?！?/P>

《飲膳正要》：“補(bǔ)精髓，壯筋骨，和血?dú)?，延年益壽。黃精膏(五兩) 地黃膏(三兩) 天門(mén)冬膏(一兩) 牛骨頭內(nèi)取油(二兩) 上件，將黃精膏、地黃膏、天門(mén)冬膏與牛骨油一同不住手用銀匙攪，令冷定和勻成膏。每日空心溫酒調(diào)一匙頭。”

《圣惠方》：“口干心躁。熟地黃五兩，水三盞，煎一盞半，分三服，一日盡?！?/P>

《食物訓(xùn)練與糖尿病康復(fù)》：(聶文濤)個(gè)人臨床體會(huì)：生地黃對(duì)人體有多種作用。用生地黃治療消渴是依據(jù)先健康然后血糖平穩(wěn)的主張。

食用宜忌

脾虛泄瀉、胃虛食少、胸膈多痰者慎服。

①《雷公炮炙論》：勿令犯銅鐵器，令人腎消并白髭發(fā)，損榮衛(wèi)也。

②《本草經(jīng)集注》：得麥門(mén)冬、清酒良。惡貝母。畏蕪荑。

③《品匯精要》：忌蘿卜、蔥白、韭白、薤白。

④《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：中寒有痞、易泄者禁。