黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強機體抵抗力;有調(diào)節(jié)胃腸運動，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作?能使家兔紅細胞、血紅蛋白增加，對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用;能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用。

適應人群

體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者宜食;脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒;氣虛血虧者宜食;慢性腎炎蛋白尿者宜食;慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者宜食。上述病證，古方用人參者現(xiàn)代常以該品取代。

用法用量

一日15~30克。煎湯，煎膏滋，入粥、飯、菜肴。

藥膳選錄

1、參苓粥：黨參、茯苓、生姜各10克，粳米100克。先將黨參等三味煎水取汁，后下米煮成粥?？杉欲}調(diào)味食。

源于《圣濟總錄》。本方以黨參、茯苓補脾益胃，生姜溫中健胃、止嘔，粳米益脾養(yǎng)胃。用于脾胃虛弱，少食欲嘔，消瘦乏力。

2、參棗米飯：黨參10克，大棗10個，糯米150克。先將參、棗洗凈，煎水取汁，另將糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上澆參、棗及其汁液，放入適量白糖。每日可食二次。

源于《醒園錄》。本方以黨參補脾益氣，大棗、糯米與黨參協(xié)同奏效。用于脾虛氣弱。

3、參芪粳米粥：黨參、黃芪各10克，粳米100克。參、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖調(diào)味食。

本方取參、芪均能補益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗。用于肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏。

4、兩儀膏：黨參、熟地黃各等分。加水煎取濃汁，另加等量白糖再煎至濃稠。每次吃1~2匙，或以溫水沖化飲。

源于《景岳全書》。本方以黨參補氣，熟地黃補血。用于氣血兩虛，體倦乏力，頭暈目眩。

5、花膠排骨：花膠150克、排骨400克、黃黨( 黨參)50克、杞子兩湯匙、淮山5 片、姜5 片、蔥1棵。

6、黨參田雞汁

主料：田雞2只，黨參3克。

配料：鹽、味精各適量。

做法：

1)、田雞宰洗干凈，去皮，斬件，裝入小燉盅;

2)、投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右;

3)、食用前除去藥渣，調(diào)入味精和鹽。

特點：湯色潔白，肉質(zhì)鮮嫩。

藥用價值：黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣補血，生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食欲不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病癥，但孕婦忌服，空腹忌食用。

7、黨參杞子豬肝粥

主料：黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。

做法：同煮粥食，每日-2次。

藥用價值：主要治療老年性白內(nèi)障肝腎兩虧型：視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅，苔少，脈細數(shù)。

菜名：黨參枸杞雞肉湯

主料：黨參30克，枸杞子30克，圓肉20克，雞肉150克。

做法：同放入砂鍋內(nèi)煎湯，熟時加入少量酒、鹽調(diào)味服食。每天1-2次。

藥用價值：主要治療牙周病氣血不足型：牙齦色淡白萎縮，牙根宣露，齒松動，牙齦多夢，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈沉細。

8、黨參北杏煲豬肺

主料：豬肺200克，黨參20克，北杏仁10克。

做法：煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。

藥用價值：主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。

藥理作用：對由乙醇，酸，堿所導致的胃粘膜損傷及多種實驗性胃潰瘍有較好的保護作用，具有明顯的抗?jié)冏饔谩?/p>

營養(yǎng)分析

黨參對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強機體抵抗力;能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加;能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用;具有調(diào)節(jié)胃腸運動，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作?還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。

食物相克

不宜與藜蘆同用。

做法指導

1、黨參生津止渴宜生用，健脾益氣宜炙用。

2、中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等癥，可與白術(shù)、茯苓、甘草同用，以健脾益氣。

3、脾虛胎動不安，胎萎滑胎者，可與白術(shù)、桑寄生等相佐，以健脾安胎。