荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。近代研究證實(shí)，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

荷葉可以烹飪?cè)?。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。

效用：清暑利濕，升發(fā)清陽，止血，降血壓，降血脂。適用于中暑熱致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。

荷葉的營養(yǎng)

荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。

荷葉的吃法

薏仁荷葉茶

【原料】惹仁、生山檢各10克，陳皮5克，干荷葉60克，熱開水500毫升[1]。

【做法】

1.首先惹仁與山植以水略沖，去雜質(zhì)瀝干水分。

2.第二步：然后研缽中放入所有茶材，研磨成細(xì)末，放入茶壺中。

3.第三步：最后注入熱開水，拌勻，靜置2分鐘即可裝杯飲用。

【功效】常飲能遠(yuǎn)離肥胖，消除水腫。

荷香東坡魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：

荷香東坡魚

制作材料主料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張。

調(diào)料：蔥段，姜片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量。

教您荷香東坡魚怎么做，如何做荷香東坡魚才好吃

1.青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出;荷葉用水泡開。

2.油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調(diào)料一起鹵制，待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。

荷香東坡魚的制作要訣：

燒魚時(shí)要用文火燒，使魚肉入味。

綠豆竹葉粥

做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 清熱解毒食譜 防暑食譜

口味：清香味

工藝：煮

綠豆竹葉粥的制作材料：主料：粳米100克，綠豆30克

輔料：荷葉10克,水竹葉10克，金銀花5克

調(diào)料：冰糖15克

教您綠豆竹葉粥怎么做，如何做綠豆竹葉粥

1. 先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內(nèi)

2. 鍋內(nèi)加入適量冷水，煮開，去渣取汁;

3. 綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水

4. 用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟

5. 粥內(nèi)調(diào)入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

綠豆竹葉粥的制作要訣：

1. 本品需銀花露約10克;需用鮮荷葉、鮮竹葉，如沒有鮮品可用干品(減半)代替。

2. 銀花露：金銀花5克加水適量，煎汁，去渣，冷卻。

荷葉粳米粥

做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 清熱解毒食譜 防暑食譜

口味：甜味

工藝：煮

荷葉粳米粥的制作材料：

主料：粳米100克

輔料：荷葉30克

調(diào)料：冰糖20克，白礬2克

教您做荷葉粳米粥

1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分

2. 荷葉洗凈，撕為兩半;

3. 白礬加少許水溶化

4. 鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用旺火燒沸

5. 然后用小火熬煮20分鐘左右

6. 見米粒漲起快熟時(shí)，將半張荷葉灑上白礬水(起保護(hù)綠色作用)，浸入粥內(nèi)，另外半張荷葉蓋在粥上

7. 繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調(diào)好味，即可盛起食用。

荷葉粥

做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：水腫食譜 活血化瘀食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜

口味：原本味

工藝：煮

荷葉粥的制作材料：

主料：粳米100克

輔料：荷葉30克,冰糖30克

教您做荷葉粥：

取粳米煮粥，待粥熟后加適量冰糖攪勻，趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。

用法：可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐溫?zé)崾秤茫部蓻鲲嫛?/P>

荷葉飯

將做好的米飯攤開晾涼，然后將冬菇片、香腸、肉絲、莧菜等切好，加味精、精鹽拌勻，再將米飯推在荷葉上，菜料包在飯里，將荷葉包起來扎好，放入鍋中蒸。時(shí)間長(zhǎng)短以菜料熟為適度。

鮮荷葉粉蒸肉

原料：豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜絲25克、白糖20克、黃油35克、麻油25克。

制法：將粳米淘凈瀝干，與丁香，茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色后，倒出，趁熱磨成粉：將豬肋條肉刮去細(xì)毛，拆去骨洗凈，切成6cm長(zhǎng)、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內(nèi)，加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻，腌1小時(shí)，使其入味。再加上粳米粉、麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。鮮荷葉洗凈，一葉切成四塊;取1只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內(nèi)，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時(shí)，蒸至肉酥即成。