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鵪鶉蛋中膽固醇的含量其實并不高，經(jīng)過測算表明100g鵪鶉蛋中，膽固醇含量大約在515mg，比雞蛋低。100g雞蛋中膽固醇的含量大約在650mg。如果適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食鵪鶉蛋，并不會引起過多的膽固醇進(jìn)入到體內(nèi)，且通過進(jìn)食適量的鵪鶉蛋，可為機體補充一定量的膽固醇，為體內(nèi)較多激素的合成提供豐富的原料，對于調(diào)節(jié)機體的代謝均有著積極作用。但如果是不加節(jié)制的進(jìn)食過多鵪鶉蛋，亦可使得鵪鶉蛋中100g鵪鶉蛋含有的515mg左右的膽固醇，積少成多進(jìn)入到體內(nèi)。過多的膽固醇進(jìn)入到體內(nèi)后，可引起高膽固醇血癥，繼而增加動脈粥樣硬化發(fā)生的風(fēng)險。