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海參當中膽固醇含量并不高，經過測算表明，每100g海參中約含有50-60mg膽固醇。如果適當進食海參，并不會引起過多膽固醇進入體內。海參當中還含有一定量的氨基酸，而氨基酸能夠為機體肌肉組織的構成提供豐富原料。對于經常體力勞動或者進行體育鍛煉的人，適當進食海參，在不會引起膽固醇增高的情況下，還能夠為肌肉合成提供豐富原料。在提高肌肉力量、預防肌肉衰減綜合征方面，皆有積極作用。從中醫(yī)食療角度分析，適當進食海參有滋補陽氣的作用，對于手腳冰涼、精神倦怠、容易疲勞的人，適當進食海參能夠緩解上述癥狀。海參中還含有多糖類物質，能夠刺激免疫物質生成，因此在提高機體免疫力方面也有積極作用。