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雞蛋當(dāng)中膽固醇的含量相對(duì)比較高，經(jīng)過(guò)測(cè)算表明，每100g雞蛋當(dāng)中含有膽固醇的量在500mg左右，由此可以看出，雞蛋當(dāng)中膽固醇的含量比較高。如果適當(dāng)吃雞蛋，為機(jī)體補(bǔ)充適量的膽固醇，能夠?yàn)轶w內(nèi)眾多激素的合成提供豐富原料，因此，在維持正常激素水平方面，適當(dāng)吃一些雞蛋補(bǔ)充恰到好處的膽固醇，在調(diào)節(jié)機(jī)體代謝水平方面，有著積極作用。如果不加節(jié)制地吃雞蛋，就會(huì)使得雞蛋當(dāng)中的膽固醇大量進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)而會(huì)引起血液當(dāng)中膽固醇水平的增高，容易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈一旦發(fā)生粥樣硬化，就會(huì)使得血管的彈性下降，進(jìn)而會(huì)引起血壓增高，進(jìn)一步因?yàn)檠獕涸龈咭鹦哪X血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增加。