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        豬油渣致癌真相是什么

        參與醫(yī)生

        青島市市立醫(yī)院 閆春 副主任醫(yī)師
        豬油渣致癌的說法不夠規(guī)范,這是因為人體適量的吃一些豬油渣,一般并不會導致癌癥的發(fā)生,但是如果食用量過大,則有可能會使一些癌癥的發(fā)病率增加,例如食管癌、胃癌、腸癌等多種疾病。這是因為豬油渣在加工的過程中會產(chǎn)生,一些有致癌性的化合物,如果人體的攝入量不多,一般人體具有排出這些致癌性化合物的作用,而如果人體攝入過多的豬油渣,超過了人體自身代謝的功能,這樣就導致這些具有致癌性的化合物,在食用者體內(nèi)長期的存積。而這些物質(zhì)就可能會刺激人體正常的細胞,發(fā)生增生、惡變,從而導致一些癌癥的高發(fā)。因此,對于豬油渣這種食物,應該控制攝入量,以避免過量攝入,導致的身體損害。除此之外,豬油渣還含有較多的油脂,如果人體攝入量過多,還可能導致肥胖、冠心病等情況的發(fā)生。
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