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豬肉脯致癌嗎
- 豬肉脯致癌嗎
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參與醫(yī)生
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院 鄧立力 主任醫(yī)師
長期大量吃腌制的豬肉脯,有可能增加得癌的風(fēng)險,但少量食用豬肉脯,致癌風(fēng)險通常比較低,不用過分緊張。癌癥的發(fā)生通常是多種因素綜合作用的結(jié)果,包括受到遺傳因素的影響,以及多種環(huán)境因素的共同作用,而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生和發(fā)展,其中環(huán)境因素,在癌癥的發(fā)生中具有重要的作用,但一般癌癥的發(fā)生并不是吃豬肉脯這樣的單一因素導(dǎo)致的,而是多種環(huán)節(jié)因素長期的共同作用的結(jié)果。比如如果經(jīng)常接觸,含有致癌物質(zhì)的食物和藥物,這些致癌物質(zhì)在身體內(nèi)不斷積累,就有可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風(fēng)險增加。而豬肉脯是用豬肉做成的一種食物,它在加工的過程中,會加入大量的鹽分,就會含有一定的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽屬于致癌物質(zhì)。另外,在豬肉脯加工的過程中,可能受到各種病原微生物的污染,產(chǎn)生一些對身體有害的毒素,也會導(dǎo)致致癌風(fēng)險增加。另外,豬肉脯還會經(jīng)過煙熏的過程,這個過程也可能會產(chǎn)生一些對身體有害的,甚至致癌的物質(zhì)。所以豬肉脯不應(yīng)該長期大量的食用。
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