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減肥人群可以選擇膳食纖維含量高的碳水化合物食用，而不要選擇精加工的碳水化合物。精加工的碳水化合物有面食和大米，高膳食纖維含量的碳水化合物較多，具體如下：1、主食：大麥可以代替大米作為主食，還包括藜麥、蕎麥、燕麥、紅薯等高膳食纖維含量的碳水化合物，這類食物在消化道的消化、吸收時間較長，可增加飽腹感。有利于控制食量和降低餐后血糖，防止能量轉(zhuǎn)化為脂肪，從而有利于減重；2、長面包：由扁豆和發(fā)芽的谷物制成，如發(fā)芽的大麥和小麥；3、水果、蔬菜：如香蕉，作為較甜的水果，可能減肥人群較忌諱，其實香蕉中亦含有大量的膳食纖維，而且可以補充鉀、鎂等微量元素。另外還有莧菜，莧菜與藜麥是類似的植物，還包括甜菜，甜菜為深色的植物，含有抗炎的物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化的作用，也是減肥人群較適合選擇的蔬菜。