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碳水化合物對(duì)于體重的控制相當(dāng)關(guān)鍵，在減肥過(guò)程中優(yōu)先會(huì)控制碳水化合物的攝入量，因?yàn)槠涫菍?dǎo)致脂肪組織形成的重要因素。觀察可知，動(dòng)物界里體型較龐大的動(dòng)物，比如河馬、犀牛、大象、長(zhǎng)頸鹿等都是食草動(dòng)物，其實(shí)也就是主要吃碳水化合物。而肉食動(dòng)物比如狼、獅子、豹子等體型反而更健壯，所以在減肥過(guò)程中會(huì)優(yōu)先控制碳水。當(dāng)然在控制碳水?dāng)z入量的基礎(chǔ)上，有些碳水可以幫助減肥，具體有如下幾種：1、全谷物類(lèi)：比如燕麥、藜麥、糙米、高粱米、玉米等帶有麩皮全谷物類(lèi)；2、雜豆類(lèi)：除黃豆、黑豆和青豆作為豆制品食用，其他的豆類(lèi)，比如蠶豆、豌豆、鷹嘴豆等，可以作為碳水化合物主食處理；3、根莖類(lèi)：比如土豆、山藥、紅薯、蓮藕等，都是是很好的碳水化合物來(lái)源。所以在減肥的過(guò)程中，優(yōu)先要控制碳水化合物的攝入量，在攝入量的控制前提下，再優(yōu)化碳水化合物的構(gòu)成，多攝取全谷物、雜豆類(lèi)以及根莖類(lèi)的食物，來(lái)替代精米、精面，以取得良好的減肥效果。