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預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施
- 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施
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參與醫(yī)生
北京大學(xué)人民醫(yī)院 遲騁 副主任醫(yī)師
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的主要措施如下:1、從正規(guī)渠道購買食材,避免食材源頭的污染;2、食材烹制的過程中,要注意冷熱分開,生食材煮熟后再食用,盡量避免或減少食用生冷的食材;3、不食用隔夜的剩飯、剩菜,特別是已經(jīng)疑似發(fā)霉、變質(zhì)的食材,更不要食用;4、不要直接食用從冰箱內(nèi)取出的食材,此類食物有可能會被李斯特菌感染,從而誘發(fā)細(xì)菌性的食物中毒。細(xì)菌性食物中毒為臨床上最常見食物中毒原因之一,發(fā)病有季節(jié)性的特點,夏秋季高溫、高濕較容易發(fā)生,發(fā)病率較高,但是病程較短預(yù)后好,經(jīng)治療后可以迅速治愈。細(xì)菌性食物中毒,常見臨床表現(xiàn)是在進食之后出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉,腹瀉可呈水樣便或者黏液膿血便。實驗室檢查中可出現(xiàn)感染指標(biāo)的升高,如白細(xì)胞計數(shù)、中性粒細(xì)胞百分比升高,大便培養(yǎng)可以培養(yǎng)出相應(yīng)致病菌,大便常規(guī)檢查中可看到紅、白細(xì)胞。在治療上主要給予對癥支持治療,腹痛嚴(yán)重者可以肌注山莨菪堿即654-2,抗生素方面可以給予喹諾酮類藥物,或使用氨基糖苷類藥物進行病原菌的控制治療。
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