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銀耳羹不可以隔夜吃。因為從中醫(yī)食療的角度上而言，銀耳羹本身偏寒涼，如果隔夜之后銀耳羹會更加寒涼，吃了隔夜的銀耳羹會損傷身體陽氣，進而會出現(xiàn)精神倦怠、面色蒼白、手腳冰涼等陽氣受損的表現(xiàn)。從食品衛(wèi)生學的角度上而言，隔夜的銀耳羹中會產(chǎn)生大量的致病微生物，而大量致病微生物進入到體內(nèi)，會對胃腸道產(chǎn)生一定負面影響，進而會出現(xiàn)食欲下降、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良的表現(xiàn)。隔夜銀耳羹中的大量致病微生物，還容易損傷肝臟，使得肝細胞發(fā)生壞死，進而會出現(xiàn)皮膚、黏膜黃染，甚至出現(xiàn)腹水情況的發(fā)生。隔夜的銀耳羹中產(chǎn)生大量致病微生物，還會對腎臟產(chǎn)生一定危害，使得排尿量減少，而過多的液體淤滯在體內(nèi)，導致全身浮腫發(fā)生風險的增加。