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如果適當(dāng)?shù)爻曰疱?，并不?huì)引起肥胖發(fā)生。但是如果不加節(jié)制地、大量的吃火鍋，或者在吃火鍋時(shí)，吃進(jìn)大量的動(dòng)物性食物，就會(huì)引起發(fā)生肥胖風(fēng)險(xiǎn)的增加。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上，適當(dāng)?shù)爻曰疱?，尤其是以蔬菜為主的火鍋，并不?huì)引起過多能量的攝入，對(duì)于維持機(jī)體能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪的分解，預(yù)防和緩解肥胖的發(fā)生，有積極的作用。另外，在吃火鍋時(shí)，湯料相對(duì)比較清淡或者吃火鍋的主要食材是以白菜、芹菜、韭菜、油麥菜為主的蔬菜，會(huì)使得火鍋當(dāng)中的能量進(jìn)一步降低，并且火鍋當(dāng)中的蔬菜含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免過多其他食物的攝入。對(duì)于控制能量負(fù)平衡、促進(jìn)脂肪的分解、預(yù)防肥胖都有積極的作用。但是如果吃火鍋時(shí)，用了大量的油脂，或者吃了大量的動(dòng)物性食物，會(huì)使得其中的能量增加，也會(huì)引起發(fā)生肥胖風(fēng)險(xiǎn)的增加。